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【親子廚房DIY】Q彈的黑糖糕~做法簡單,而且好吃到一口接一口,停不下來

不知道為什麼有的親子館附近會有小攤賣黑糖糕。我總會幫孩子買一塊,順便自己懷舊一下

吃黑糖糕容易脹氣,
雖然我們都很愛,卻不敢多吃,
試了很多款配方,
終於調出不易脹氣而且保證簡單又容易成功的作法。

這些是我們用到的材料

實際操作步驟(食材與簡易步驟請看文後):

媽媽先把所有食材和道具準備好

麵粉篩磅秤攪拌盆篩網
是這次親子烘培的必備工具。

接著,小朋友可以開始動手囉!

Ⓐ. 熱水125克 + 黑糖粉85克 攪拌均勻並放涼。
      想要增加香氣,可將黑糖水放在爐上煮滾,

      但黑糖水務必放涼才可以接下來的操作。
小秘訣: 因泡打粉遇熱就會作用。

Ⓑ. 中筋麵粉100克 + 樹薯粉25克 + 泡打粉4克 過篩加入Ⓐ混和。

      樹薯粉就是常見的寶島太白粉。
Ⓒ. 植物油5克 + 蜂蜜5克 再加入混和。
      我們在這裡使用的植物油是芥花油,
      因橄欖油味道比較重,所以不建議使用。
小秘訣: 蜂蜜是為了讓黑糖糕較濕潤,冷掉了口感也不會硬,也可不加

Ⓓ. 將Ⓒ過篩至容器中。
      過篩是為了使黑糖糕的口感更佳。
      而容器是使用 “底為14*14公分” 的樂扣樂扣保鮮玻璃盒
      為了方便蒸熟後取出,建議裁剪烘培紙,
      或將容器四周仔細抹上薄薄的一層油,

      別忘了入電鍋前,將容器在桌上敲個3下,將空氣排出。
小秘訣: 容器的選擇,只要麵糊倒入容器後的麵糊高度,控制在 1.0-1.5 公分即可。過高的麵糊容易爆開,成品會像發糕。

Ⓔ. 電鍋內放置高架4公分以上。外鍋放2杯水。將Ⓓ置入電鍋中。
      避免容器直接接觸到電鍋裡的水的高度即可。
Ⓕ. 電鍋跳起,確認黑糖糕已熟取出即可
      可用竹籤插入黑糖糕,取出時若無麵糊表示已蒸熟,
      蒸熟立刻取出即可(使用烘培紙者也要立刻去除)。
      小提醒: 若想在黑糖糕上撒芝麻裝飾,可撒上芝麻後,放回電鍋保溫約5分鐘再取出。

↓ 這次不煮黑糖水,媽媽直接將125克熱水倒進攪拌盆內
 
讓孩子將85克黑糖倒入盆內,攪拌後放涼備用

↓ 中筋麵粉100克 + 樹薯粉25克 + 泡打粉4克 一起過篩後攪拌均勻。

↓ 再倒入植物油5克 + 蜂蜜5克 攪拌。

↓  麵糊直接過篩至保鮮盒中。
 
為了方便蒸熟後取出,建議使用烘培紙
 
或將容器四周仔細抹上薄薄的一層油後,
  再將麵糊到入容器裡。

↓ 入電鍋前,將容器在桌上敲個3下,將空氣排出。

↓ 電鍋內放置高架,讓保鮮盒不碰到水即可。外鍋放兩杯水加熱。

↓ 電鍋跳起,用竹籤試,取出是乾淨的就代表黑糖糕完成了。
 
若想在黑糖糕上撒白芝麻裝飾,就在這個步驟時撒上芝麻,
 
讓電鍋保溫約5分鐘後取出,芝麻自然就會黏在黑糖糕上囉!
 
因為額子不愛芝麻,所以我們沒加

↓ 沒有撒上芝麻的黑糖糕,賣像不佳,但還是很好吃。

↓ 趁熱吃,Q彈Q彈的口感。

↓ 即使放涼了味道也還是一級棒
  吃不完就密封好放回冰箱冷藏,隔天電鍋加熱後一樣好吃。

我們調整後的配方真的超級超級好吃,
保證就連大人也一口接一口喔。

不用蒸鍋、不用烤箱、不用複雜的烘培過程
只要一卡電鍋作法超簡單。

就和孩子一起試試做看看吧。


食材準備:

          1.  熱水 125克
          2. 黑糖粉 85克
          3. 中筋麵粉 100克
          4. 樹薯粉|寶島太白粉 25克
          5. 無鋁泡打粉 4克
          6. 植物油 5克
          7. 蜂蜜5克 (可不加)

簡易步驟:

Ⓐ. 熱水125克 + 黑糖粉85克 攪拌均勻並放涼。
Ⓑ. 中筋麵粉100克 + 樹薯粉25克 + 泡打粉4克 過篩加入Ⓐ混和。
Ⓒ. 植物油5克 + 蜂蜜5克 再加入混和。
Ⓓ. 將Ⓒ過篩至容器中(容器可抹油或置放烘培紙)。
Ⓔ. 電鍋內放置高架4公分以上。外鍋放2杯水。將Ⓓ置入電鍋中。
Ⓕ. 電鍋跳起,確認黑糖糕已熟取出即可
若想在黑糖糕上撒芝麻裝飾,可撒上芝麻後,放回電鍋保溫約5分鐘再取出。


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Ama

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