不知道為什麼，有的親子館附近會有小攤賣黑糖糕。我總會幫孩子買一塊，順便自己懷舊一下。

吃黑糖糕容易脹氣，
雖然我們都很愛，卻不敢多吃，
試了很多款配方，
終於調出不易脹氣而且保證簡單又容易成功的作法。

這些是我們用到的材料。

 

 實際操作步驟(食材與簡易步驟請看文後)：

媽媽先把所有食材和道具準備好

麵粉篩、磅秤、攪拌盆、篩網。
是這次親子烘培的必備工具。

 

接著，小朋友可以開始動手囉!

  Ⓐ. 熱水125克 + 黑糖粉85克 攪拌均勻並放涼。
        想要增加香氣，可將黑糖水放在爐上煮滾，
        但黑糖水務必放涼才可以接下來的操作。
小秘訣: 因泡打粉遇熱就會作用。
  Ⓑ. 中筋麵粉100克 + 樹薯粉25克 + 泡打粉4克 過篩加入Ⓐ混和。
        樹薯粉就是常見的寶島太白粉。
  Ⓒ. 植物油5克 + 蜂蜜5克 再加入混和。
        我們在這裡使用的植物油是芥花油，
        因橄欖油味道比較重，所以不建議使用。
小秘訣: 蜂蜜是為了讓黑糖糕較濕潤，冷掉了口感也不會硬，也可不加。
  Ⓓ. 將Ⓒ過篩至容器中。
        過篩是為了使黑糖糕的口感更佳。
        而容器是使用 “底為14*14公分” 的樂扣樂扣保鮮玻璃盒。
        為了方便蒸熟後取出，建議裁剪烘培紙，
        或將容器四周仔細抹上薄薄的一層油，
        別忘了入電鍋前，將容器在桌上敲個3下，將空氣排出。
小秘訣: 容器的選擇，只要麵糊倒入容器後的麵糊高度，控制在 1.0-1.5 公分即可。過高的麵糊容易爆開，成品會像發糕。
  Ⓔ. 電鍋內放置高架4公分以上。外鍋放2杯水。將Ⓓ置入電鍋中。
        避免容器直接接觸到電鍋裡的水的高度即可。
  Ⓕ. 電鍋跳起，確認黑糖糕已熟取出即可。
        可用竹籤插入黑糖糕，取出時若無麵糊表示已蒸熟，
        蒸熟立刻取出即可(使用烘培紙者也要立刻去除)。
        小提醒: 若想在黑糖糕上撒芝麻裝飾，可撒上芝麻後，放回電鍋保溫約5分鐘再取出。

 

↓ 這次不煮黑糖水，媽媽直接將125克熱水倒進攪拌盆內，
    讓孩子將85克黑糖倒入盆內，攪拌後放涼備用。

↓ 中筋麵粉100克 + 樹薯粉25克 + 泡打粉4克 一起過篩後攪拌均勻。

↓ 再倒入植物油5克 + 蜂蜜5克 攪拌。

↓  麵糊直接過篩至保鮮盒中。，
    為了方便蒸熟後取出，建議使用烘培紙，
    或將容器四周仔細抹上薄薄的一層油後，，
    再將麵糊到入容器裡。

↓ 入電鍋前，將容器在桌上敲個3下，將空氣排出。

↓ 電鍋內放置高架，讓保鮮盒不碰到水即可。外鍋放兩杯水加熱。

↓ 電鍋跳起，用竹籤試，取出是乾淨的就代表黑糖糕完成了。
    若想在黑糖糕上撒白芝麻裝飾，就在這個步驟時撒上芝麻，
    讓電鍋保溫約5分鐘後取出，芝麻自然就會黏在黑糖糕上囉!，
    因為額子不愛芝麻，所以我們沒加。

↓ 沒有撒上芝麻的黑糖糕，賣像不佳，但還是很好吃。

↓ 趁熱吃，Q彈Q彈的口感。

↓ 即使放涼了味道也還是一級棒，
    吃不完就密封好放回冰箱冷藏，隔天電鍋加熱後一樣好吃。

 

我們調整後的配方真的超級超級好吃，
保證就連大人也一口接一口喔。

不用蒸鍋、不用烤箱、不用複雜的烘培過程，
只要一卡電鍋，作法超簡單。
就和孩子一起試試做看看吧。

 食材準備：

            1.  熱水 125克
            2. 黑糖粉 85克
            3. 中筋麵粉 100克
            4. 樹薯粉|寶島太白粉 25克
            5. 無鋁泡打粉 4克
            6. 植物油 5克
            7. 蜂蜜5克 (可不加)

 

 簡易步驟：

  Ⓐ. 熱水125克 + 黑糖粉85克 攪拌均勻並放涼。
  Ⓑ. 中筋麵粉100克 + 樹薯粉25克 + 泡打粉4克 過篩加入Ⓐ混和。
  Ⓒ. 植物油5克 + 蜂蜜5克 再加入混和。
  Ⓓ. 將Ⓒ過篩至容器中(容器可抹油或置放烘培紙)。
  Ⓔ. 電鍋內放置高架4公分以上。外鍋放2杯水。將Ⓓ置入電鍋中。
  Ⓕ. 電鍋跳起，確認黑糖糕已熟取出即可。
若想在黑糖糕上撒芝麻裝飾，可撒上芝麻後，放回電鍋保溫約5分鐘再取出。

 

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