Categories: DIY 動手做

【親子烘培DIY】懷舊小饅頭,類似旺仔小饅頭,簡單好上手的點心

額子想念起小北鼻時吃的巧虎小饅頭(類似旺仔小饅頭)。

就是這一款,讓我家小孩想念的很,
於是我們討論了一會,決定周末來做小饅頭(但…先做原味的就好😋)。

這些是我們用到的材料

實際操作步驟(食材與簡易步驟請看文後):

媽媽先把所有食材和道具準備好

麵粉篩磅秤攪拌盆保鮮膜
是這次親子烘培的必備工具。

接著,小朋友可以開始動手囉!

Ⓐ. 蛋黃1顆 + 糖粉15克 打勻。
      使用一般50克的蛋,分出來的蛋黃僅15克。
      糖粉分次加入蛋黃中,稍微打發有泡泡的感覺即可。
Ⓑ. 蜂蜜15克 + 植物油10克 加入Ⓐ混和。

      芥花油、葵花油…都行。
      而橄欖油味道比較重,所以這裡不建議使用喔。
Ⓒ. 奶粉15克 + 日本太白粉90克 + 低筋麵粉10克 + 無鋁泡打粉2克 過篩 加入Ⓑ混和。

      日本太白粉其實就是馬鈴薯澱粉,和一般樹薯粉澱粉太白粉不一樣喔。
      沒有日本太白粉,可使用玉米粉代替,
      只是玉米粉做出來的小饅頭,口感會比較粉沒有那麼酥。
Ⓓ. 將Ⓒ移到平台繼續將麵團揉勻即可。麵團用保鮮膜包起來靜置15分鐘。
Ⓔ. 麵團揉成長柱狀(約直徑0.8-1.0公分)。並切塊(寬度約小朋友的手指)。

      揉成長柱狀得媽媽來揉,切塊的部分一樣可以由小朋友來執行喔。
Ⓕ.
揉成小圓球,均勻放在烤盤上。

       因為烘培後的小饅頭會長大1.5倍,
      放進烤箱前先檢查小圓麵團的間距是否夠,以防出爐時它們團結在一起了。
  Ⓖ. 烤箱預熱,上火170度,下火160度,烤11分鐘

      出爐立刻將小饅頭移除烤盤,放涼約20-30分鐘後,就有香酥小饅頭可以吃囉。

↓ 一顆圓滾滾的蛋黃,孩子驚呼「好可愛的蛋黃哥」。

↓ 糖粉15克分兩次加入蛋黃攪拌,打出微小泡泡鬆鬆的感覺。

↓將蜂蜜15克植物油10克倒入拌勻。

↓ 麵糊提起來有絲絨般的感覺。但接下來才是挑戰喔

↓ 把所有乾粉過篩倒入麵糊中,拌成塊。
 這時候會很懷疑麵糰是不是太乾….但別擔心。

↓ 把稍微拌成塊的麵團移出攪拌盆,放在桌面上揉。

↓ 很快的,麵團會成形,就像這樣。有著濃濃的麵粉香和蜂蜜香的麵團。

↓ 用保鮮膜包起來,靜置15分鐘左右。

麵團揉成長柱狀(約直徑0.8-1.0公分)。。
 接下來要揉成細長的圓柱狀,就得媽媽出動了

↓ 小朋友負責切塊。
用自己的小小手指當尺規,切出一塊一塊的小小小麵糰。

↓ 揉成小麵球真是大挑戰。
 好多好多的小小麵團要揉😑。

↓ 揉麵其實像玩黏土一樣,任何可以揉成球的方式都可以試試。
 提醒進烤箱前要檢查所有小麵糰的間距,
 因為小麵糰進烤箱後,可是會再長大1.5倍的唷。

烤箱預熱,上火170度,下火160度,烤11分鐘
  出爐了就趕緊移出烤盤放涼。

↓ 試吃,一口接著一口 (完全涼了才會有酥的口感喔)。

↓ 香甜又酥的小饅頭。

↓ 完全放涼後,放進密封罐保存。可以放3天。

超簡單的小點心,在家防疫太無聊,就和孩子一起試試這個配方吧。


食材準備:

          1. 蛋黃1顆 約15克
          2. 糖粉15克
          3. 蜂蜜15克
          4. 植物油10克
          5. 奶粉15克
          6. 日本太白粉90克
          7. 低筋麵粉10克
          8. 無鋁泡打粉2克

簡易步驟:

Ⓐ. 蛋黃1顆 + 糖粉15克 打勻。
Ⓑ. 蜂蜜15克 + 植物油10克 加入Ⓐ混和。
Ⓒ. 奶粉15克 + 日本太白粉90克 + 低筋麵粉10克 + 無鋁泡打粉2克 過篩 加入Ⓑ混和。
Ⓓ. 將Ⓒ移到平台繼續將麵團揉勻即可。麵團用保鮮膜包起來靜置15分鐘。
Ⓔ. 麵團揉成長柱狀(約直徑0.8-1.0公分)。並切塊(寬度約小朋友的手指)。
Ⓕ.
揉成小圓球,間隔等距平放在烤盤上。

  Ⓖ. 烤箱預熱,上火170度,下火160度,烤11分鐘


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Ama

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