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【親子烘焙DIY】在家做簡單又好吃的 葡萄乾+蔓越莓英式司康Scone點心

下雨天不能出去玩,吾家五歲鵝提議在家做點心。

甜點就是孩子的心頭好。
自己動手做可以消耗時間又能吃的安心,好處多多。
唯二缺點就是要洗很多盤盆和可能的發胖😝。
容易做又好吃,有成就感又能增加孩子的自信心,棒棒deer👍!
先來看一下我們的食材與使用到的工具。

以下是我們用到的材料

實際操作步驟(食材與簡易步驟請看文後):

媽媽先把所有食材和道具準備好 (麵粉篩、磅秤、攪拌盆、保鮮膜為必須)
並準備以下:
A. 一顆檸檬的檸檬皮(可免,有加的話麵粉糰會超香)。
B. 無鹽奶油70克切一公分大小的正方塊,再放入冰箱維持其冰度。

接著,小朋友可以開始動手囉!

  . 秤好果乾 蔓越莓乾葡萄乾共50克
      全都用葡萄乾或只用蔓越莓乾也可以喔。
  . 低筋麵粉中筋麵粉的重量共250克。混和後過篩。
      其實全部用中粉或全用低粉都可以的喔。
      在我家,小朋友決定要各一半。
  . 泡打粉10克 + 鹽一撮約2克 + 砂糖40克。加入Ⓑ。
  . 把冰冰的無鹽奶油70克放入步驟,把無鹽奶油和麵粉捏在一塊。
      小朋友手溫高,奶油易融化,要提醒動作加快,不然司康就會不酥喔。
      麵粉就像細沙一樣就代表好了。接著中間挖個小洞,等等放濕性食材。
  Ⓔ. 冰牛奶100ml + 雞蛋1顆,拌勻。留一點牛奶蛋液於步驟使用
      把此和檸檬皮倒入步驟
      麵粉遇到液體後會開始產生筋性,所以這個步驟只要拌勻就好,不要過度搓揉。
  Ⓕ. 桌上撒手粉,準備把麵團移出攪拌盆。
      把果乾倒入麵糰裡,按壓進麵團即可。
  Ⓖ. 把麵團用保鮮膜包起來,放冰箱至少冷藏30分鐘,也可以放隔夜       讓麵團鬆弛一下,烤起來才會鬆軟好吃。
  Ⓗ. 麵團從冰箱取出,烤箱此時先預熱下火180度.上火200度      整平成約2公分厚度的麵團。壓出想要的司康形狀(方形、三角形都可)。
  . 壓好的司康麵團(冰麵糰)放入烤盤。
       再把步驟剩餘的牛奶蛋液,刷在麵團上,烤出來的顏色會比較美喔。
. 放入烤箱中層烤20分鐘。( 我們使用國際牌NB-H3200機型的烤箱)。
  Ⓚ. 香噴噴司康出爐囉。放涼約10-15分鐘即可就可以夾果醬、奶油吃。
      但是我們單吃就覺得超好吃^^。

▼ 鵝子覺得蔓越莓乾太大,於是想要剪小一點(此步驟可免)。

▼ 麵粉過篩。小孩自行操作,桌面難免會混亂, 沒關係。

▼下麵粉雨囉!

▼ 攪拌盆內已經有麵粉+泡打粉+鹽+砂糖。混和奶油和麵粉的步驟很像在玩動力沙。吾鵝很愛。

▼ 麵粉像細沙一樣就代表好囉。

▼ 牛奶倒超過沒關係.直接喝掉^^…。這孩子的打蛋技術好到我來不及紀錄😂

▼ 記得留一點牛奶蛋液等等刷司康麵糰喔。

▼ 補倒檸檬皮。忘記先把檸檬皮一起倒進來了😋。

▼ 檸檬皮一加入麵團後香氣撲鼻。

▼ 桌上撒手粉防麵團沾黏(通常手粉會使用高筋麵粉)。

▼ 果乾壓入麵糰麵團會黏黏的,手也沾上手粉就不黏啦

▼ 連保鮮膜都可以自行切割和自己包麵糰。
 
小朋友很強大,絕對可以放手讓他自己做做看。

▼ 包好的麵糰放入冰箱至少冰30分鐘(放隔夜也可以喔)。

將模型沾手粉以免麵團黏在模型上取不下來 (我們用量米杯壓的唷)

▼ 一顆又一顆的司康麵團。

▼ 使用量米杯可以壓出6顆司康。

▼ 每顆司康約2公分厚度。

▼ 麵團刷上牛奶蛋液就可以進烤箱囉。烤箱預熱200度烤20分鐘。
    有沒有發現左上角司康的果乾好少(小孩做的就是這樣,但是沒關係喔)。

▼ 外面酥酥裡面鬆軟,真的好好吃。

這裡要提醒,麵糰要維持一定的冰度,烤出來的司康才不會塌塌的(味道其實沒差別)。


食材準備:

(乾粉類)
          1. 水手牌低筋麵粉 125克
          2. 水手牌中筋麵粉 125克
          3. 無鋁泡打粉 10克
          4. 砂糖 40克
          5. 鹽約2克
          6. 總統牌無鹽奶油 70克(先切小塊.冰)
          7. 檸檬皮半顆-1顆(也可以不加)
          8. 高筋麵粉-手粉少許
(濕性食材)
          1. 義美全脂牛奶 100克
          2. 石安牧場動福蛋 1顆
(乾果)
          1. COSTCO買的葡萄乾 30克
          2.蔓越莓乾 20克

簡易步驟說明:

事先準備
1.  一顆檸檬的檸檬皮(可免)。

    冰無鹽奶油70克切小塊。
    秤好果乾蔓越莓乾和葡萄乾共50克。
2. 低筋麵粉和中筋麵粉各125克(共250克)。
   
泡打粉10克 + 鹽一撮約2克 + 砂糖40克。混和並過篩。

3. 冰牛奶100ml+雞蛋1顆,拌勻。留一點於步驟(9)使用

正式步驟開始
4. 把冰無鹽奶油放入步驟(2),混和如細沙狀。
5. 步驟(3)與檸檬皮倒入步驟(4)抓勻。
6. 將果乾倒入麵糰裡,按壓進麵團即可。
7. 麵團用保鮮膜包起來,放冰箱冷藏至少30分鐘。
8. 麵團從冰箱取出,壓出想要的司康形狀。
9. 司康麵團塗上牛奶蛋液(步驟3)。
l0.烤箱下火180度 . 上火200度。於烤箱中層烤約20分鐘。

11.司康出爐。放涼約10分鐘即可享用。


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Ama

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